Raikas kesäinen salaatti

Mikään ei maistu kuuman kesäpäivään lounaalla yhtä hyvältä kuin raikas, monipuolinen ja värikäs salaatti. Alkukesä on täydellistä aikaa inspiroitua uusista vihanneksista ja kokeilla erilaisia yhdistelmiä. Salaattien tuunaus ja uudistaminen on helppo tapa uudistaa omaa ruoanlaittorepertuaaria – riittää, että on rohkeutta kokeilla ja hyvä pilkkomisveitsi. Lisämaustetta salaatteihin tuovat erilaiset kätevät kastikkeet ja tahnat. 

HYVÄN SALAATIN PERUSPILARIT

Mielikuvituksellisimmissa salaateissa käytetään tusinnan verran eri kasviksia ja vielä samanmoinen määrä lisukkeita ja kastiketta, ja lopputulos on useimmiten häikäisevän värikäs ja monipuolinen. Arjessa on kuitenkin hyvä asettaa salaatille realistisemmat rajat – riittää, että salaatissa on maistuva, vihreä pohja, kuten tuoreita salaatinlehtiä, juureksia tai kaalia, jotain raikasta ja kevyttä kuten tomaatteja tai mansikoita, sekä jotain täyttävää ja ruokaisaa, kuten juustoa, ravintohiivahiutaleita tai vaikkapa kalaa. Onnistuneessa salaatissa olennaista on oikeanlainen tekstuuri ja tasapaino makujen välillä. Tämän vuoksi esimerkiksi feta, balsamico ja mansikka ovat suosittu yhdistelmä, samoin kuin oliiviöljy, mozzarella ja tomaatti. 

RUOKAISUUTTA SIEMENILLÄ, PÄHKINÖILLÄ JA RAVINTOHIIVAHIUTALEILLA

Raikkaat, tuoreet kasvikset kaipaavat rinnalleen myös rouskuvia elementtejä. Lähes kaikkiin kasvisyhdistelmiin sopii salaattisiemensekoitus, joka on makunautinnon lisäksi myös ilo silmälle. Foodinin salaattisiemensekoitus sisältää aktivoituja cashewpähkinöitä ja kurpitsansiemeniä, joten se on entistä monivivahteisempi vaihtoehto lempisalaatin kruunuksi. Kauniin punaiset gojimarjat ja pinjan- sekä auringonkukansiemenet viimeistelevät kokonaisuuden. Myös muut pähkinät ja siemenet ovat täydellisiä lisiä salaattiin kuin salaattiin. Salaatin ruokaisuutta on helppo lisätä myös ravintohiivahiutaleilla, jotka ovat makunsa ja koostumuksensa puolesta kuin vegaanista parmesaanijuustoraastetta. Ravintohiivahiutaleet sisältävät kuituja, proteiinia sekä B-ryhmän vitamiineja, ja sopivatkin oikeastaan kaikenlaisiin salaatteihin, kylmistä pastasalaateista lähtien.