Tämä moderni, vegaaninen tiramisu valmistuu suoraan annoskulhoihin, ja vie kielen mennessään. Klassinen tiramisu ja sen pehmeä, kahvinen maku vievät suoraan Italian kesään. Pehmeät mantelikeksit kostutetaan kahviin, ja nautitaan cashewpähkinöistä ja kookosmaidosta valmistuvan kerman kanssa. Vegaaninen ja gluteeniton reseptiikka varmistaa, että kaikenlaiset herkuttelijat pääsevät nautiskelemaan tiramisusta.
Tähän Tuulia Talvion laatimaan jälkiruokaan on helppo ihastua!
VEGAANINEN TIRAMISU AINESOSAT
KEKSIT
2 kypsää banaania
½ dl sulaa kookosöljyä
½ dl kookosnektaria
pieni ripaus vaniljajauhetta
3,5–4 dl gluteenitonta kaurajauhoa
2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
pieni ripaus suolaa
4 rkl kahvia
MOUSSE
3 dl cashewpähkinöitä
1,5 dl kookosmaitoa
1 dl mantelimaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
3 rkl kookosnektaria
3 rkl sitruunamehua
pieni ripaus vaniljajauhetta
pieni ripaus suolaa
kaakaojauhetta ja raakasuklaata koristeluun
ANNOS
6 annosta
gluteeniton & vegaaninen
VALMISTUSAIKA
noin 60 minuuttia paistoaikoineen
VEGAANINEN TIRAMISU VALMISTUSOHJE
Laita aluksi cashewpähkinät likoamaan. Annostele cashewpähkinät kulhoon ja lisää lämmintä vettä niin paljon, että pähkinät peittyvät. Aseta sivuun.
Valmista sitten keksit. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muussaa banaanit soseeksi isossa kulhossa. Lisää kookosöljy, kookosnektari ja vanilja ja sekoita hyvin. Lisää kaura- ja mantelijauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita huolellisesti.
Ota taikinasta lusikan avulla noin 12 palloa ja muotoile käsin kekseiksi. Voit käyttää jauhoa apuna, jos taikina tarttuu käsiin. Asettele keksit leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paina kevyesti keksin muotoon. Paista noin 25 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet hieman kullanruskeaa väriä.
Anna keksien jäähtyä ja valmista sillä aikaa kahvi. Kahvista kannattaa tehdä hieman normaalia vahvempaa, jotta sen maku korostuu tiramisussa. Jätä myös kahvi hetkeksi jäähtymään.
Valuta cashewpähkinät. Lisää kaikki moussen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi mousseksi. Maista ja lisää makeutusta tarvittaessa. Kaada mousse kulhoon, josta sitä on helppo annostella.
Kasta keksit yksitellen kahviin ja siirrä laakealle lautaselle. Murskaa keksit pienemmiksi paloiksi haarukan avulla. Annostele keksejä lasien pohjalle. Lisää sen jälkeen moussea ja taas uudestaan keksejä vuorotellen. Voit lisätä jäljelle jääneen kahvin loppusilauksena annoksiin.
Laita annokset jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi. Koristele vegaaninen tiramisu kaakaojauheella ja suklaalastuilla juuri ennen tarjoilua. Tarjoa ja nauti joko herkkuaterian jälkiruokana – tai ihan vain koska tekee mieli!
