Pähkinät ovat herkullisia naposteltavia! Pienikin määrä pähkinöitä, manteleita ja siemeniä päivässä riittää. Kokosimme yhteen pähkinöiden parhaat käyttövinkit arkeen, leivontaan ja välipaloihin. Tutustu koko valikoimaan ja löydä suosikkisi!
Näin käytät pähkinöitä arjessa
Pähkinöiden, manteleiden ja siementen suositeltava päiväannos lajeja vaihdellen, on aikuisille noin 20–30 g (pieni kourallinen) päivässä. Leikki-ikäiselle lapselle sopiva annos on noin puolet aikuisen annoksesta, eli noin 15 g päivässä. (Lähde: Ruokavirasto)
Pähkinät ja mantelit sopivat monenlaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan sekä helppona välipalana naposteltavaksi. Valitse arkeen aina mieluiten suolaamattomat ja sokeroimattomat pähkinät ja vaihtele lajeja, kuten cashew, manteli, hasselpähkinä, saksanpähkinä ja macadamia. Voit valmistaa niistä pähkinäjuomaa ja käyttää niitä osana myslejä, eväs- ja herkkusekoituksia sekä smoothieita. Käytä myös pataruokien, puurojen, vanukkaiden ja salaattien joukossa ja koristeena. Mantelit ja cashewpähkinät sopivat myös täydellisesti vegaanisen tuorejuuston valmistukseen. Pähkinöistä loihdit helposti myös pähkinävoita, pestoa tai rapeaa granolaa.
Erityisesti raakaleivonnassa pähkinät ja siemenet ovat yksi tärkeimmistä raaka-aineista! Raakakakku resepteissä pähkinät ovat pääosassa, sillä niitä voi käyttää kätevästi sekä kakun pohjaan että täytteeseen. Pähkinöistä saat loihdittua myös leivonnaisten samettisen kermaisia täytteitä, tryffeleitä ja rapeaa naposteltavaa, kuten keksejä tai välipalapatukoita.
Pähkinät säilytetään ilmatiiviissä pakkauksessa, viileässä ja valolta suojattuna, sillä ne voivat pilaantua herkästi korkean rasvapitoisuutensa vuoksi. Jos haluat maksimoida säilyvyyden, säilytä osa pähkinöistä jääkaapissa tai pakastimessa, etenkin jos ostat isomman erän kerralla.
Liottaminen helpottaa pähkinöiden käsittelyä ja sulamista
Pähkinöitä voi liottaa koostumuksen pehmentämiseksi ja sulautuvuuden parantamiseksi. Mantelit sekä hasselpähkinät vaativat pisimmän liotusajan noin 8-12 tuntia, cashewpähkinät, saksanpähkinät sekä macadamianpähkinät puolestaan 4-6 tuntia. Nyrkkisääntönä voidaan pitää vähintään 4 tunnin liotusaikaa, mutta varminta on liottaa pähkinöitä yön yli. Muista myös huuhdella pähkinät liotuksen jälkeen huolellisesti.
Liotetut pähkinät sopivat erityisen hyvin vegaanisiin kastikkeisiin, tuorejuustoihin tai raakakakkujen täytteisiin, sillä rakenne pehmenee ja sekoittuu silkkisen tasaiseksi. Säilyvyyden parantamiseksi voit kuivattaa pähkinät esimerkiksi uunissa miedolla lämmöllä.
Eri pähkinälajit ja niiden ominaisuudet
Kuten muussakin ravinnossa, suosittelemme korvaamaan pähkinöiden määrän laadulla. Lue lisää alta ja testaa suosikkisi!
CASHEWPÄHKINÄ
- Sisältää proteiinia ja hyviä tyydyttymättömiä rasvahappoja
- Makea, pehmeä ja kermainen maku
- Sopii tuorepuuroon, smoothieen ja raakakakkuihin
- Liottaminen moninkertaistaa käyttömahdollisuudet
- Herkullinen lisä myös wokki- ja pataruoissa sekä salaateissa
MACADAMIAPÄHKINÄ
- Erinomainen tyydyttymättömien rasvahappojen lähde
- Yksi maailman arvostetuimmista ja usein kalleimmista pähkinöistä
- Rasvainen, miedon kermainen ja ylellisen pehmeä maku
- Sopii raakaleivontaan, leivonnaisten koristeeksi ja naposteluun
PARAPÄHKINÄ
- Runsaan seleenipitoisuuden vuoksi nautitaan kohtuudella, noin 2-5 parapähkinää päivässä
- Aromaattinen, täyteläinen ja herkullinen maku
- Parhaimmillaan leivonnassa, makeisissa ja jälkiruoissa
- Maistuu myös tuorepuurossa, granolassa ja sellaisenaan naposteltuna
SAKSANPÄHKINÄ
- Jopa 90 prosenttia fenoleista ohuessa kuoressa, suositellaan syötäväksi kuorineen
- Aromaattinen ja paahteinen maku
- Rouhean rapea pinnalta, pehmeä sisältä
- Parhaimmillaan keksitaikinoissa, brownieissa, rouheena leivoksissa ja tuorepuurossa
MANTELI
- Siemen, joka kasvaa mantelipuun hedelmässä
- Makea, pähkinää muistuttava maku
- Loistava mantelimaitoon sekä raakaleivontaan, kuten kekseihin ja marsipaaniin
- Maistuu myös wokki ja pataruoissa sekä keitoissa
PEKAANIPÄHKINÄ
- Loistava tyydyttymättömien rasvahappojen lähde
- Melko mieto ja pehmeä maku
- Sopii granolaan, tuorepuuroon tai sellaisenaan naposteltavaksi
- Erinomainen leivontaan, salaatteihin ja ruoanlaittoon, kun haluat lempeää pähkinäisyyttä
Kuivapaahdetut ja maustetut pähkinät naposteluun
Koukuttavan herkulliset kuivapaahdetut ja maustetut pähkinät sekä mantelit valmistetaan Vaajakosken tehtaallamme ilman öljyä pähkinöistä ja manteleista, hunajasta ja mausteista ilman lisäaineita. Monikäyttöiset pähkinät ja mantelit ovat täydellinen välipala, leffaherkku, retkieväs tai herkullinen tapa lisätä rapeutta ja makua ruokiin. Ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, wokkeihin ja keittoihin sekä täydentämään juustolautasia. Kokeile myös maustamattomat ja ihanan rapeat cashewpähkinät sekä mantelit!
Ainutlaatuiset pähkinätahnat ruoanlaittoon ja leivontaan
Valikoimastamme löydät myös ainutlaatuiset pähkinä- ja siementahnat, jotka tuovat uutta ulottuvuutta ruoanlaittoon ja leivontaan. Laadukkaat 100 % pähkinätahnat ovat ainutlaatuisia niin makunsa, laatunsa, kotimaisuutensa kuin monipuolisuutensa ansiosta. Ne ovat mahtava lisä ruoanlaittoon, kastikkeisiin, salaatteihin, dippeihin, levitteeksi ja suolaiseen kuin makeaankin leivontaan.
3 reseptiä pähkinöille
Goi Cuon kesärullat
Pähkinätahnakastikkeet x 3
Mistään ei löydy tietoa miten paljon oähkinöiden(esim)cashew paahtaminen vähentää hiven- ja vit.pitoisuuksia ym.Raivostuttavaa kun yksinkertaiseen asiaan ei löydy vastausta netistä.Pikaista vastausta kaipaava.Vain faktaa
Hei! Paahtaminen ei vaikuta pähkinöiden hivenaine- tai mineraalipitoisuuteen. Vitamiinien suhteen tilanne riippuu paljolti vitamiinista – esimerkiksi C-vitamiini on herkempää, joihinkin taas paahtaminen ei merkittävästi vaikuta.