Kookossokeriviljelijän päivä alkaa tavallisesti jo aamuviiden jälkeen. Päivän ensimmäinen työ on kiivetä kookospalmuihin keräämään yön aikana kukinnoista valunut kookosnektari. Tuoreena nektari on miedon makeaa ja muistuttaa maultaan hieman koivunmahlaa.
Noin kymmenen kookospalmun jälkeen kerätty nektari tuodaan kotiin, jossa se keitetään kasaan kookossokeriksi. Keittämistä seurataan tarkasti, jotta nektari ei pala pohjaan. Tämä vaikuttaa myös valmiin kookossokerin väriin ja makuun: Foodin kookossokeri on vaaleaa ja maultaan paahteisen makeaa.
Iltapäivällä on vuorossa päivän toinen keräyskierros ja uusi erä nektaria keitetään kokoon. Lopuksi kookossokeri jauhetaan, minkä jälkeen se pakataan jatkokäsittelyä varten. Mahdolliset epäpuhtaudet seulotaan pois käsin, ja käsittelyn päätteeksi kookossokeri kulkee metallinpaljastimen läpi.
Olemme ylpeitä yhteistyöstä pienten viljelijäyhteisöjen kanssa
Meille on tärkeää tietää, mistä käyttämämme raaka-aineet tulevat ja ketkä niitä valmistavat. Haluamme tuntea kookossokerin matkan kookospalmun kukinnosta aina valmiiksi tuotteeksi asti. Kookossokerimme valmistetaan Jaavan saarella Indonesiassa yhteistyössä paikallisten viljelijöiden kanssa. Pitkäjänteinen yhteistyö ja vierailut viljelijöiden luona ovat meille tärkeä tapa oppia lisää niin raaka-aineesta, sen valmistuksesta kuin paikallisista toimintatavoistakin.
Jokainen tuotantoketjussa on osa Foodin tarinaa
Kookossokerin matkaan mahtuu monta käsiparia ennen kuin se saapuu meille Vaajakoskelle. Vierailut viljelijöiden luona ovat tehneet tutuiksi paitsi raaka-aineen alkuperää ja valmistusta myös ihmisiä sen takana. Juuri siksi pitkäaikaiset kumppanuudet ovat meille tärkeitä!
”Vierailut viljelijöiden luona ovat avanneet omaa ajatteluani siitä, millaisista asioista onnellisuus rakentuu. Kookossokeriviljelijöiden yhteisössä minuun teki vaikutuksen yhdessä tekeminen, yhteiset hetket sekä ilon jakaminen. Matka muistutti siitä, kuinka suuri merkitys pienillä ja yksinkertaisilla asioilla voi olla”, Lasse Jalkanen kertoo.
