Ovatko siemenet ja pähkinät osa jokapäiväistä ruokavaliotasi? Niitä on erittäin helppo käyttää monipuolisen ruokavalion tukena. Jotta saisit enemmän irti näistä luonnon omista kultakimpaleista, suosittelemme liottamaan ne ennen käyttöä. Tällöin niistä tulee entistäkin maukkaampia ja helpommin sulavia.
Liottaminen helpottaa pähkinöiden ja siementen sulautumista
Liottaminen auttaa poistamaan pähkinöiden ja siementen luontaisesti sisältämää fytiinihappoa sekä edesauttaa niiden sulamista paremmin ruoansulatuksessamme.
Yleinen ohje on liottaa pähkinöitä ja siemeniä reilussa vesimäärässä muutamista tunneista yön yli. Viitteellisenä aikahaarukkana voi siis käytää 2-12 tuntia, jonka jälkeen siemenet ja pähkinät on hyvä huuhdella runsaalla vedellä. Liotettuja pähkinöitä ja siemeniä voi käytää pehmenneinä ruoanvalmistukseen ja leivontaan tai kuivattaa ne myöhempää käyttöä varten. Kuivaaminen onnistuu parhaiten kuivurissa tai uunissa miedolla lämmöllä.
Idätys kasvattaa ravintoarvoja
Idätys eli aktivointi on erittäin edullinen ja helppo tapa tehdä siemenistä ja pähkinöistä paremmin sulavia. Esimerkiksi auringonkukansiemen ja seesaminsiemen ovat oiva valinta idätykseen.
Voit käyttää seuraavia liotus- ja idätysaikahaarukoita *:
- Cashewpähkinä – liota 2h
- Manteli – liota yön yli, idätä 1-2 vrk
- Saksanpähkinä – liota 4h
- Pekaanipähkinä – liota yön yli
- Pellavansiemen – liota yön yli
- Kurpitsansiemen – liota yön yli, idätä 1 vrk
- Auringonkukansiemen – liota yön yli, idätä 1-2 vrk
- Tattari – liota 15 min, idätä 1-3 vrk
- Seesaminsiemen – liota yön yli, idätä 1 vrk
- Kvinoa – liota yön yli, idätä 1 vrk
- Hirssi – liota yön yli, idätä 1 vrk
- Hampunsiemen – älä liota, idätä 2-5 vrk
OHJEET IDÄTYKSEEN
- liota 2-3 rkl haluamiasi siemeniä 2-3 dl:ssa vettä lasipurkissa huoneenlämmössä noin 6-8 tunnin ajan, tai yön yli
- kaada liotusvesi pois ja huuhtele siemenet huolellisesti siivilässä
- jätä siemenet siivilään ja idätä niitä viiden päivän ajan
- huuhtele kahdesti päivässä
- valmiit idut säilyvät jääkaapissa noin viikon verran
*) Liotus- ja idätysaikojen lähde: Biohakkerin käsikirja, Grano Oy 2016 (s. 171)
Lue lisää: Pähkinöiden ABC Lue lisää: Siementen ABC
Hei, tässä artikkelissa kehotetaan olla liottamatta parapähkinöitä lainkaan, mutta Foodin parapähkinöiden tuotekuvauksessa taas suositellaan liotusta. Kumpaahan pitäisi uskoa?
Hei,
Jutussa on todettu, ettei tiettyjä pähkinöitä kannata lainkaan liottaa – niiden rasvaisuuden vuoksi ne eivät välttämättä käyttäydy samalla lailla liottaessa kuin suositellut pähkinät. Moni on kuitenkin kokenut saavansa hyötyä myös näiden pähkinöiden liotuksesta – pahoittelemme siis ristiriitaisuutta! 🙂