Kikhernecurry bataatilla

Tämä Tuulia Talvion kikhernecurry bataatilla todistaa, ettei helpon arkiruoan suinkaan tarvitse olla valjua ja mautonta. Arvostetusta, luomulaatuisesta Madras Currysta mausteisuutta ja aavistuksen tulisuutta saava curry on makumaailmaltaan lämpöinen, ja kikherneet tekevät currysta ravitsevan ja täyttävän. Suolaisuutta ja umamia reseptiin tuo kookosamino, joka on vähäsuolaisempi vaihtoehto esimerkiksi soijakastikkeelle.

Helppoa ohjetta on myös mahdollista muokata oman maun mukaansa – vaihtele curryssa sesongin kasviksia ja löydä uusia, herkullisia yhdistelmiä! Curryn lisukkeeksi on tässä reseptissä valittu riisi, mutta curry on aivan yhtä herkullista esimerkiksi leivän tai perunoiden kera.

KIKHERNECURRY BATAATILLA AINESOSAT

2 valkosipulinkynttä

1 bataatti

½ kesäkurpitsa

1 prk kikherneitä

1 rkl kookosöljyä

1 tlk kookosmaitoa

1,5 dl vettä

3 tl Madras Curry -maustesekoitusta

2 rkl kookosaminoa (tai 1 rkl soijakastiketta)

1 pussi baby-pinaattia

1,5 dl cashewpähkinöitä

TARJOILUUN

basmatiriisiä

korianteria

limeä

ANNOS

4 annosta

VALMISTUSAIKA

30 minuuttia

gluteeniton, vegaaninen

KIKHERNECURRY BATAATILLA VALMISTUSOHJE

Pilko valkosipuli pieniksi paloiksi. Kuori bataatti ja pilko bataatti ja kesäkurpitsa pienehköiksi kuutioiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet.

Kuumenna iso paistinpannu ja lisää kookosöljy pannulla. Kuullota valkosipulia ja bataatteja keskilämmöllä parin minuutin ajan. Lisää kesäkurpitsa ja kikherneet ja jatka kuullottamista muutama minuutti.

Lisää kookosmaito, vesi ja mausteet ja sekoita hyvin. Kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä noin 10-15 minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat kypsyneet. Keitä sillä aikaa riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun kasvikset ovat pehmenneet, sekoita curryn joukkoon pinaatti ja cashewpähkinät. Annostele lautasille, koristele tuoreella korianterilla, pirskottele hieman limen mehua, ja nauti!