Syksyn paras sienipiirakka

Rapea pohja, mehevät kantarellit ja pinnalle paahtuva parmesaani – nam! Foodin kookoshiutaleet, siemenet ja ghee tekevät pohjasta herkullisen rapean ja aromaattinen rosmariini sitoo syksyiset maut yhteen. Tätä tekee mieli ottaa pala, jos toinenkin. Sieniretkelle on hyvä napata mukaan välipalaksi MATKA-patukoita ja kookosvettä!

AINEKSET

PIIRAKKAPOHJA

3 dl kaurajauhoa

2 rkl Foodin kookoshiutaleita

2 rkl Foodin kurpitsansiemeniä

2 rkl Foodin hampunsiemeniä

1 kananmuna

50 g Foodin gheetä

1 tl Foodin rosmariinia

1 tl Foodin merisuolaa

1 rkl vettä

TÄYTE

n. 300 g kantarelleja

3 dl ranskankermaa

2 kananmunaa

100 g parmesaania

Foodin merisuolaa

Foodin mustapippuria

VALMISTUS

Sekoita kaurajauho, kookoshiutaleet, kurpitsansiemenet, hampunsiemenet, rosmariini ja suola keskenään. Lisää kananmuna, ghee ja vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan tasaisesti myös reunoille. Esipaista 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Paista kantarellit ensin pannulla kullan ruskeaksi. Sekoita kulhossa ranskankerma, kananmunat, parmesaani, suola ja mustapippuri tasaiseksi massaksi. Lisää paistetut kantarellit ja sekoita. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä. Nauti kookosveden kanssa!