MADRAS CURRY ON TAVANOMAISTA CURRYA AROMIKKAAMPI

Madras curry on klassinen intialainen mausteseos, joka sopii niin kasvis- kuin liharuokiinkin. Mustapippuri, chili, korianteri, juustokumina, valkosipuli, inkivääri, kurkuma, ja merisuola muodostavat tasapainoisen ja mausteisen kokonaisuuden, jolla on helppo tuunata keitot, padat, kastikkeet ja marinadit. Arvostettu Madras curry on tavanomaisia currymausteita aromikkaampi, ja se on chilin ansiosta väriltään hieman syvemmän punaista. Maustesekoitus ei kuitenkaan ole voimakkaan tulista. Mausteisuutta pehmennetään usein esimerkiksi jogurtin avulla.

Mausteet ovat yksinkertainen tapa uudistaa tuttuja ruokia ja elävöittää vanhoja reseptejä. Uusien mausteiden kokeilu on helppoa ja hauskaa, ja uusia yhdistelmiä kokeillessa voi tulla keksineeksi vaikka uuden bravuuri-reseptin! Tyypilliset mausteidenkäyttösuositukset tarjoavat inspiraatiota ruokien tuunaukseen, mutta tosiasiassa vain mielikuvitus on rajana, kun mausteilla ryhtyy rohkeasti kokeilemaan! Yksinkertainen pasta, helppo risotto, salaatti tai muut arkiruoat saa helposti maistuviksi nimenomaan mausteilla. Tärkeintä on tasapaino – kun mausteiden käytössä harjaantuu, alkaa hahmottamaan, mikä yrtti tuo esiin minkäkin ruoan aromit ja missä suhteessa maustetta kannattaa käyttää.

Pakattu tehtaassa, jossa käsitellään pähkinöitä (cashew-, para-, pekaani-, pistaasi-, macadamia-, hassel- ja saksanpähkinöitä) mantelia, seesaminsiemeniä ja heraproteiinia (maidosta).