Tomaatti-feta piirakka

Foodinin tummista ja vaaleista riisijauhoista syntyy helposti gluteeniton piirakkapohja, joka saa mehevyytensä laadukkaasta Foodin luomu gheestä. Piirakan maustaa Foodin aurinkokuivatuista tomaateista blendattu umaminen tomaattitahna, tuoreet tomaatit, feta sekä ihanat rouskuvat uutuudet: Foodin dry roasted rosmariini ja bruschetta cashewpähkinät. Ripottele niitä piirakan päälle paiston jälkeen, ja ihana makuelämys on taattu!

AINEKSET

Piirakkapohja
120 g / 2 dl Foodin tummaa riisijauhoa
95 g / 1,5 dl Foodin vaaleita riisijauhoja
1 tl Foodin Provencen yrttejä
1/2 tl suolaa
100 g Foodin Gheetä
n.150 g rahkaa (ei makeutettua)

Tomaattitahna
0,75 dl / 7 kpl Foodin aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g rahkaa (ei makeutettua)
1 tl Dijon sinappia
1 tl Foodin Provencen yrttejä
1 tl makeutusta esim.hunajaa

n.250-300 g tomaatteja
n.100g fetaa

Provencen yrttejä

Foodin Dry roasted rosmariini ja bruschetta cashewpähkinöitä

valmistus

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Sekoita kulhossa yhteen kvinoajauho, riisijauho, Provencen yrtit sekä suola. Lisää joukkoon ghee ja rahka. Vaivaa taikina käsin tasaiseksi ja levitä halkaisijaltaan n.24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Reunat olisi hyvä jättää melko paksuiksi, sillä reunat tummuvat nopeammin, jos ne jäävät kovin ohueksi. Jos teet piirakan suurempaan vuokaan, reunoille ei tarvitse laittaa taikinaa lainkaan.

Sekoita blenderissä yhteen aurinkokuivatut tomaatit, rahka, Dijon, Provencen yrtit ja hunaja. Lisää joukkoon tilkka vettä, jotta saat ainekset sekoittumaan kunnolla. Voit myös helpottaa blendausta, jos liotat aurinkokuivattuja tomaatteja noin 30 minuuttia ennen käyttöä. Tarkoituksena on tehdä aineksista piirakkapohjan päälle levitettävä tahna, jossa on aurinkokuivatun tomaatin sattumia. Kun tahna on levitettävää, levitä ohut kerros piirakkapohjan päälle.

Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi ja asettele ne tasaisesti piirakan päälle. Ripottele päälle vielä feta ja Provencen yrttejä ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes reunat ovat ruskistuneet.

Piirakan päälle sopii mainiosti pilkotut Foodin dry roasted maustetut cashewpähkinät. Makuvaihtoehtoja on kaksi: rosmariini sekä bruschetta, ja ne molemmat täydentävät piirakan makumaailmaa.