Täytetyt bataatit

AINESOSAT

4 henkilölle

2 isoa bataattia
1 rkl Foodinin Extra Virgin oliiviöljyä
1 dl Foodinin kvinoaa
1 kasvisliemikuutio
2 rkl Foodinin kuivattuja karpaloita
50 g pinaattia
1 ruukku lehtipersiljaa
1 sipuli
100 g fetajuustoa
Suolaa ja pippuria

Paahdetut kikherneet

1 purkki kikherneitä
1 tl Foodinin Extra Virgin oliiviöljyä
1/2 tl paprikajauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta

Lime-jogurttikastike

VALMISTUSOHJE

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Huuhtele bataatit huolellisesti ja kuivaa ne. Leikkaa bataatit puoliksi ja voitele ne oliiviöljyllä joka puolelta. 

Laita puolitetut ja öljytyt bataatit pellille ja paista niitä uunissa 45-60 minuuttia. Kun bataatit ovat kypsyneet niiden tulisi olla todella pehmeitä, voit kokeilla haarukalla, ovatko bataatit jo kypsyneet.

Sillä aikaa kun bataatit ovat uunissa, keitä sillä väliin kvinoa kasvisliemessä. Leikkaa pinaatti, persilja, sipuli ja lisää ne fetajuuston kanssa kvinoan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla tai muilla mausteilla maun mukaan.

Huuhtele kikherneet ja laita ne kulhoon. Lisää oliiviöljy, paprika- ja valkosipulijauhe sekä suola ja pippuri ja sekoita keskenään. 

Laita maustetut kikherneet pellille ja paista toin 20 minuuttia uunissa bataattien alapuolella. Valmiit kikherneet ovat rapsakoita. 

Limekastiketta varten laita jogurtti kulhoon. Huuhtele lime ja raasta limen kuori sekä mehu jogurtin agavesiirapin, valkosipulijauheen, suolan ja pippurin tavoin.

Kun bataatit ovat valmiita, lisää niiden päälle kvinoatäytettä, kikherneitä ja lime-jogurttikastikkeella. Nauti terveellinen ja herkullinen ateria lounaana tai illallisena.