Kookostuotteet

Kookoksen Tarina

Foodinin kookospähkinät viljellään Filippiinien aurinkoisilla saarilla eteläosassa. Kookoksen viljely on ollut iso osa Filippiiniläisten perheiden elämää jo pitkän ajan. He ovat tehneet siitä itselleen kookosmaitoa ja -öljyä sekä jotkut ovat voineet kuivattaa kookoksen lihaa, jota he ovat käyttäneet ruoanlaitossa.

Kookospähkinöiden keräys alkaa yleensä 12kk ikäisinä, jolloin pähkinät kerätään käsin puista ja kuljetetaan käsiteltäväksi puhveleita hyödyntäen. Kookokset käsitellään 24 tunnin sisällä keräämisestä, jolloin ne rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen pähkinät pestään ja käydään käsin läpi, josta hyvälaatuiset kookokset jatkavat matkaansa kylmäpuristimelle.

Kookosöljy puristetaan mekaanisesti kylmäpuristusmenetelmää käyttäen, jolloin kookoksen hieno maku ja raikkaus säilyy. Nopea käsittely takaa sen, että maku on raikas ja tuore.

Kookosjauho valmistetaan kylmäpuristamalla kookoslihasta neitsytkookosöljy, jonka jälkeen lihasta jäänyt puristusmassa kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauhoksi.

Kookoshiutaleet ja lastut tehdään kookoksen lihasta, jolloin kookokset rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen siitä tehdään joko hiutaleita tai lastua ja ne kuivataan koneellsesti useimmiten 36-48h ajan.

Kookossokerimme viljellään Indonesiassa Jaavan itäosassa, jossa sitä valmistaa sadat perheviljelijät.