Foodin Kookostuotteet

Foodinin kookostuotteet viljellään Filippiinien eteläisillä saarilla paitsi kookossokeri, joka viljellään Indonesiassa. Filippiineillä kookoksia kasvaa paljon luonnonvaraisena ja viljely tapahtuu luonnollisesti luonnon kiertokulkua kunnioittaen. Tutustu KookostuotteisiinMene Kauppaan

Kookoksen Tarina

Foodinin kookospähkinät viljellään Filippiinien aurinkoisilla saarilla eteläosassa. Kookoksen viljely on ollut iso osa Filippiiniläisten perheiden elämää jo pitkän ajan. He ovat tehneet siitä itselleen kookosmaitoa ja -öljyä sekä jotkut ovat voineet kuivattaa kookoksen lihaa, jota he ovat käyttäneet ruoanlaitossa.

Kookospähkinöiden keräys alkaa yleensä 12kk ikäisinä, jolloin pähkinät kerätään käsin puista ja kuljetetaan käsiteltäväksi puhveleita hyödyntäen. Kookokset käsitellään 24 tunnin sisällä keräämisestä, jolloin ne rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen pähkinät pestään ja käydään käsin läpi, josta hyvälaatuiset kookokset jatkavat matkaansa kylmäpuristimelle.

Kookosöljy puristetaan mekaanisesti kylmäpuristusmenetelmää käyttäen, jolloin kookoksen hieno maku ja raikkaus säilyy. Nopea käsittely takaa sen, että maku on raikas ja tuore.

Kookosjauho valmistetaan kylmäpuristamalla kookoslihasta neitsytkookosöljy, jonka jälkeen lihasta jäänyt puristusmassa kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauhoksi.

Kookoshiutaleet ja lastut tehdään kookoksen lihasta, jolloin kookokset rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen siitä tehdään joko hiutaleita tai lastua ja ne kuivataan koneellsesti useimmiten 36-48h ajan.

Kookossokerimme viljellään Indonesiassa Jaavan itäosassa, jossa sitä valmistaa sadat perheviljelijät.

Alkuperä

Foodinin kookostuotteet viljellään Filippiinien eteläisillä saarilla paitsi kookossokeri, joka viljellään Indonesiassa. Filippiineillä kookoksia kasvaa paljon luonnonvaraisena ja viljely tapahtuu luonnollisesti luonnon kiertokulkua kunnioittaen.

Kookosöljymme valmistetaan ainoastaan tuoreista, käsin kerätyistä kookospähkinöistä, jotka puristetaan 1-2 tunnin sisällä keräämisestä. Kookosjauhomme valmistetaan öljyn puristuksesta jäljellejääneestä kookoksenlihamassasta, joka kuivataan ja jauhetaan hienoksi jauhoksi. Myös kookoshiutaleet ja -lastut valmistetaan tuoreesta kookoksenlihasta, joka ensin kuivataan ja sen jälkeen pilkotaan hienommaksi. Kookostuotteidemme käsittelyy alle 42°C jolloin ne pysyvät raakana säilyttäen kaikki tärkeät ravinteet.

Käsittely

Kookospähkinöiden keräys alkaa yleensä 12kk ikäisinä, jolloin pähkinät kerätään käsin puista ja kuljetetaan käsiteltäväksi puhveleita hyödyntäen. Kookokset käsitellään 24 tunnin sisällä keräämisestä, jolloin ne rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen pähkinät pestään ja käydään käsin läpi, josta hyvälaatuiset kookokset jatkavat matkaansa kylmäpuristimelle.

Kookosöljy puristetaan mekaanisesti kylmäpuristusmenetelmää käyttäen, jolloin kookoksen hieno maku ja raikkaus säilyy. Nopea käsittely takaa sen, että maku on raikas ja tuore.

Valmistus

Neitsytkookosöljy valmistetaan pesemällä parhaimmat kookospähkinät kylmäpuristusta varten, jonka jälkeen kookoslihasta jää jäljelle neitsytkookosöljy sekä puristusmassa, joka kuivataan ja jauhetaan hienoksi kookosjauhoksi, jossa on runsaasti kuitua ja proteiinia.

Kookoshiutaleet ja lastut tehdään kookoksen lihasta, jolloin kookokset rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen siitä tehdään joko hiutaleita tai lastua ja ne kuivataan koneellsesti useimmiten 36-48h ajan.

Kookosmanna on kookoksenlihasta valmistettua kookossosetta. Valmistamme tuotteen itse kaksi vuorokautta kivimyllyssä pyörittäen, jolloin lopputulos on samettisen pehmeä ja maku erinomaisen maukas. Valmistusmenetelmässä, raaka-aineen tuoreudessa sekä monipuolisuudessa on tämänhittituotteen salaisuus.

Ominaisuudet

Luomulaatu

Vegaani

Gluteeniton

Soijaton

Kookosöljy

Foodinin kookosöljyyn käytettävät kookospähkinät viljellään Filippiinien aurinkoisilla saarilla maan eteläosassa. Kookoksen viljely on ollut iso osa Filippiiniläisten perheiden elämää jo pitkään. Monelle se on elinkeino. Reilun Kaupan sertifiointi takaa suoraan viljelijöille reilumman korvauksen heidän tekemästään työstä, sekä viljelijäyhteisöjen olosuhteita parannetaan jatkuvasti.

Kumppanimme Filippiineillä kouluttaa viljelijöitä luonnonmukaiseen ja kestävämpään viljelyyn. He maksavat viljelijöille Fair Trade -premiumin suoraan ja sen lisäksi he toteuttavat erilaisia hankkeita paikallisen Fair Trade organisaation kanssa.  Vuosien 2012 – 2015 välissä Baranguayn kylään on rakennettu porakaivoja, josta koko kylä hyötyy puhtaan juomaveden muodossa – ei ainoastaan meidän viljelijämme. Kylään asennettiin myös aurinkopaneeleja, josta kyläläiset saavat sähköä perustarpeisiin. Foodinin kookosöljyn viljelyssä pyritään niin kutsuttuun metsäviljelyyn, jossa otetaan huomioon ympäristön hyvinvointi monimuotoistamalla biodivirsiteettiä. Näin päästään monokulttuurisesta viljelystä ympäristöä hellivään monikulttuuriseen viljelyyn, jolloin pystymme takaamaan ettei viljelijämme elanto ole vain yhdessä sadossa, vaan he voivat huoletta viljellä kookosta ja sen ohella myös muita raaka-aineita.

Kookospähkinöiden keräys kookosöljyä varten alkaa tavallisesti viimeistään vuoden kasvun jälkeen. Pähkinät kerätään käsin kiipeämällä puun latvoihin tai pitkien keppien avulla. Keräyksen jälkeen ne kuljetetaan käsiteltäväksi puhveleita hyödyntäen.Foodinin kookosöljyn koko valmistusprosessin ajan lämpötila ei nouse yli 45°C, jolloin öljy on raakaa. Kylmäpuristus tapahtuu kahden tunnin sisällä keräämisestä. Kookospähkinät ensin rikotaan ja kuoritaan, jonka jälkeen pähkinät pestään ja käydään käsin läpi, josta hyvälaatuiset kookokset jatkavat matkaansa kylmäpuristimelle.

Alhainen lämpötila, nopea käsittely ja kylmäpuristusmenetelmä takaavat Foodinin kookosöljyn hienon kookoksisen, raikkaan ja tuoreen maun.

Kookosmanna

Kookosmanna eli toiselta nimeltään kookossose. Foodinin kookosmanna valmistetaan uniikilla tavalla kivimyllyssä, jolloin koostumus on samettisen pehmeä. Valmistaessamme tuotteen itse olemme myös 100% varmoja siitä ettei lämpötila nouse missään valmistuksen vaiheessa yli 35°C jolloin tuote on varmasti raakaa.

Kookosmanna on kookoksenlihaa ja näinollen hyvin monikäyttöistä. Voit valmistaa kookosmannasta itse kookoskermaa- tai maitoa, käyttää osana ruoanlaittoa ja leivontaa, raakajäätelöä, smoothieita tai lusikoida sellaisenaan.

Kookoskerma
1 osa kookosmannaa
2 osaa vettä

Kookosmaito
1 osa kookosmannaa
3 osaa vettä

Kookoshiutale ja -lastut

Kookoshiutaleet- ja lastut valmistetaan kookoksenliha ensin koneellisesti kuivaamalla ja sen jälkeen pilkkomalla haluamaan muotoon. Missään valmistuksen vaiheessa ei lämpötila nouse yli 42°C. Kookoshiutaleita ja lastuja voit käyttää leivonnassa ja ruoanlaitossa, sekä niiden koristelussa. Ne sopivat hyvin myös erilaisiin sekoituksiin.

Kookosjauho

Kookosjauho on kevyen makeaa, vähähiilihydraattista ja proteiinipitoista leivontajauhoa. Kookosjauho valmistetaan kookoksenlihasta ensin puristamalla öljy pois. Jäljelle jäävä massa kuivataan ja lopuksi jauhetaan hienoksi jauhoksi.

Kookosjauho on myös erinomainen kuitulisä. Se sopii niin suolaiseen kuin makeaankin gluteenittomaan leivontaan.

MCT-öljy

MCT- öljy valmistetaan esteröimällä kookosöljyä, jotta saadaan kapryyli- ja kapriinihappo erotettua. MCT-öljyä voit käyttää salaatissa, pirtelöissä tai vaikkapa osana kuuluista rasvakahvia tai bulletproof-juomia. MCT ei sovellu paistamiseen.

 

Kapryylihappo

Kapryylihappomme on 100% kookosperäinen öljy. Se on keskipitkä rasvahappo, ja se toimii hieman eri lailla kuin muut perinteiset öljyt tai rasvat Sen avulla saat päivitettyä rasvakahvisi uudelle tasolle, sillä se on moninkerroin MCT-öljyä tehokkaampaa.

Kapryylihappoa voit käyttää 1-3 rkl päivässä tavoitteesta riippuen ja se sopii erinomaisesti esimerkiksi salaattien joukkoon, rasvakahveihin, smoothieen ja ruoanlaittoon. Kovia lämpötiloja ja kuumennusta tulee kuitenkin välttää.

 

Reseptit

Kurkumalatte

"Nopeasti valmistuma, kermaisen täyteläinen kurkumalatte tarjoaa annoksen kehollemme tärkeitä antioksidantteja herkullisessa muodossa! Reseptin on luonut ravitsemusta opiskeleva hyvinvointikirjailija ja bloggaaja Aino Mäkelä, jolle terveellinen ja ravitseva ruoka on...

Siirry Foodinin verkkokauppaan

OSTA HERKKUJA